豆腐

網濾し豆腐

網濾し豆腐

私達の食卓によく出てくる豆腐ですが、簡単に作れるのですよね。

75度程度の豆乳ににがりを加えてかきまぜて、絹で濾せば絹ごし豆腐、木綿で濾せば木綿豆腐ができます。

私は豆乳を豆乳メーカーで作っていますが、幸いなことに豆乳メーカーで作った豆乳は80度くらいの温度でできるので、そのままにがりを混ぜれば10分くらいで簡単に固まります。豆乳1リットルに対して50ccくらいのにがりを入れています。


天海のにがり

あとは、濾し方ですが、私は面倒くさがり屋なので、絹ごしや木綿濾しにすると洗濯物がでてくるのが面倒くさくて、豆乳メーカーに付属の金網のかご(目が粗い方)を使って濾しています。絹ごし、木綿ごしならぬ、網漉し豆腐です。

ちょっと固まった豆腐をその網の中にどばっといれて、ちょっと放置しておくだけで、出来上がりです。簡単なものです。

 

発酵 の紹介

株式会社ティー・パートナーズの代表取締役をしています。株式会社ティー・パートナーズではTeaOSというWebOSの開発をしています。
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