べったら漬け

べったら漬け

べったら漬け

前回作った塩麹を使って、べったら漬けを作ってみましょう。

必要な材料・道具は

  • 大根 1/4本(300gくらい)
  • 塩麹 大さじ2杯
  • 砂糖 大さじ2杯

です。手順は、

  1. 大根を拍子切りにする。(早く作りたい場合は薄切りの方が良いらしい。)
  2. 塩麹と砂糖を混ぜ、さらに大根と混ぜ合わせる。
  3. 半日程度でできあがり。(薄切りの場合は2、3時間で良いらしい。)

絶妙な甘みが良い感じです。ご飯も進みますが、仕事中のおつまみにも丁度良いです。

とりあえず手軽に市販品を食べてみたい方はこちら↓をどうぞ。

べったら漬 (粕漬・麹漬)


発酵 の紹介

株式会社ティー・パートナーズの代表取締役をしています。株式会社ティー・パートナーズではTeaOSというWebOSの開発をしています。
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